SETTANTADUE Bianco Etna DOC | Zumbo

TIPOLOGIA: Etna D.O.C.
VITIGNO: Carricante 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Versante Nord – Contrada Santo Spirito – Castiglione di Sicilia Nord Est

ESPOSIZIONE VIGNETI ED ALTIMETRIA:
NORD-EST 700- 730 metri sul livello del mare
Sistema di allevamento: Contro spalliera
Colore: Giallo paglierino intenso.
Caratteristiche: Piacevoli sentori di frutta gialla e di fiori come acacia, ginestre; mostra la sua vera identità al palato con una piacevolissima sapidità e freschezza completate da una complessività gustativa.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: La vendemmia viene effettuata in modo manuale in cassette, ed avviene nelle prime 2 settimane di ottobre.
All’arrivo delle uve in cantina viene effettuata una selezione dei grappoli in modo manuale.
In seguito vengono diraspate e pigiate leggermente in maniera soffice. La fermentazione avviene durante i primi 15 giorni, e dopo la fermentazione il vino sosta sulle fecce fini per circa 6 mesi. ed infine la maturazione del vino avviene per circa 6 mesi in acciaio e 3 mesi di bottiglia.

Gradazione Alcolica: 12,5%